آخرین مطالب سايت

مطالب محبوب

212 views بار ۱۰ام خرداد ۱۳۹۲ admin آموزش آشپزی , سایر مطالب بدون نظر

آلبالو خشک

طرز تهیه آلبالو خشک خانگی

روش اول : دم آلبالوها را بگیرید و بدون شست و شو روی پارچه ای پهن کنید و به مدت ۲ روز زیر نور آفتاب قرار دهید ، پس از این مدت زمان باید با فشار دست به راحتی هسته آلبالوها خارج شوند بدون انکه آسیبی به بافت آلبالو برسد.
پس از اینکه هسته البالوها را خارج کردید باید آلبالوها را با آب سرد آبکشی کنید ، پس از اینکه آب اضافی آلبالوها خارج شد انها روی سینی پهن کنید و در محیط خانه یا بیرون بگذاید تا خشک شوند.

 

روش دوم : دم آلبالوها را بگیرید سپس بشوئید ، آلبالوهای شسته شده را نمک بزنید و روی پارچه ای در مقابل نور افتاب قرار دهید تا خشک شود ( بسته به مقدار نرمی یا خشکی ای که دوست دارید ۱-۳ روز در افتاب قرار دهید ).
پس از اینکه آلبالوها خشک شدند مجدد آبکشی کنید و مقداری نمک بزنید سپس ۱ ساعت در نور افتاب قرار دهید تا آماده شود.

376 views بار ۱۸ام اسفند ۱۳۹۰ admin آموزش آشپزی , سایر مطالب بدون نظر

آموزشه درست کردن پنیر پیتزا

140 1329724764 original ytszldfjiophgenuxkrc11 آموزش آشپزی:چگونه در خانه پنیر پیتزا درست کنیم؟

 

پنیر پیتزای خانگی

پنیر همیشه گران‌قیمت‌ترین ماده اولیه برای تهیه پیتزاست پس اگر بشود این پنیر را در خانه آماده کرد در هزینه‌ها تا حد زیادی صرفه‌جویی خواهد شد. برای این کار لازم است شیر را در دمای ۶۳ درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت یا در دمای ۷۲ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ ثانیه حرارت دهید. دقت داشته باشید در هنگام حرارت دیدن، شیر نسوزد یا سر نرود. بعد از این مرحله نوبت سرد کردن شیر یا قرار دادن ظرف آن در آب سرد یا یخ است. در مرحله سوم کار، باید شیر را ترش کرد یعنی مایه پنیر را به آن اضافه کرد و هم زد. برای آماده شدن پنیر نیم تا یک ساعت زمان نیاز است. حالا پنیر سفتی به دست می‌آید که باید کمی به آن جوهر لیمو اضافه کرد. تا اینجای کار هنوز پنیر پیتزا به دست نیامده پس لازم است مرحله چهارم را به پخت پنیر اختصاص دهید. برای این کار ماده جامد حاصل از ترش کردن پنیر را به قطعات کوچک برش داده و آن را حرارت دهید. هر چه مدت حرارت دیدن پنیر بیشتر باشد پنیر، بیشتر کش می‌آید اما به یاد داشته باشید که حرارت خیلی زیاد، بافت پنیر را از بین می‌برد و طعم آن را خراب می‌کند.

داربی ۷۴ و بدل علی کریمی

جوان ۲۰ ساله گرگانی که عاشق علی کریمی است، یکی از تماشاگران داربی ۷۴ بود که با شکل و شمایلی شبیه به کاپیتان دوم پرسپولیس بر روی سکوها حضور داشت. او می گوید: دو سال موهای خود را کوتاه نکرده تا بتواند خود را شبیه علی کریمی کند!

303 views بار ۷ام دی ۱۳۹۰ admin آموزش آشپزی , سایر مطالب بدون نظر

اموزش و طرز تهیه سس هزارجزیره رژیمی

sos 0 آموزش و طرز تهیه سس هزارجزیره رژیمی

اگر جزو افرادی هستید که به خاطر رژیم غذایی و یا دلایل خاص خود، خودتان را از خوردن انواع سسهای سفید منع کرده اید می توانید باتهیه ی این سس مخصوص از خوردن سالاد و یا خوراکهایی که نیاز به سس دارند لذت ببرید…

برای درست کردن این سس ساده و البته کاملا سالم به مواد زیر نیاز دارید:

 

موادلازم:

روغن زیتون ۲قاشق غذاخوری
ارده ۳قاشق غذاخوری
نخودپخته ۱پیمانه
هویج ۱عدد متوسط
خیارشور ۱عدد متوسط
زیتون مغزدار ۳عدد
نمک و فلفل به میزان دلخواه
لیموترش به میزان دلخواه
پونه کوهی ۱قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

تمام مواد را به همین میزان در مخلوط کن ریخته و خوب با هم میکس و مخلوط کنید تا ازمخلوط آنها سس یکنواختی حاصل شود، سپس آن را درظرف شیشه ای در داری ریخته و برای انواع ساندویچ و سالادو یا خوراکهای سوخاری که نیاز به سس سفید دارند استفاده نمایید، این سس برای پنج تا شش نفر کافیست

292 views بار ۱۷ام آذر ۱۳۹۰ admin آموزش آشپزی , سایر مطالب بدون نظر

طرز تهیه استیک کوردن بلوی فرانسوی

طرز تهیه استیک کوردن بلوی فرانسوی
مواد لازم:

▪ فیله گوساله:                  ۸ تکه
▪ کالباس تنوری مرغ:         ۴ ورقه
▪ پنیر گودا:                      ۴ ورقه
▪آرد سفید:                     به‌میزان لازم
▪ تخم‌مرغ:                      ۲ عدد
▪ آرد سوخاری درشت:     به‌میزان لازم
▪ آرد سوخاری ریز:         به‌میزان لازم
▪ روغن مایع و کره:         به‌میزان لازمطرز تهیه:
فیله‌های گوساله را درون یک کیسه فریزر بگذارید و با استیک‌کوب (گوشت‌کوب مخصوص استیک) روی گوشت‌ها بکوبید. دقت کنید که گوشت‌ها سوراخ نشوند. یک تکه کالباس و دو تکه پنیر گودا را کوچک‌تر از اندازه گوشت‌ها برش دهید، طوری که لبه‌های گوشت یک تا ۲ سانتیمتر فاصله داشته باشند و لبه‌های گوشت روی هم قرار گیرند و بین شان فاصله نماند.

کالباس را بین دو قطعه پنیر بگذارید و بین دو تکه فیله گوشت قرار دهید و در آرد سفید بغلتانید و بعد در تخم‌مرغی که با چنگال زده‌اید بزنید و در آخر، در مخلوط آرد سوخاری ریز و درشت بغلتانید. ماهیتابه‌ای را گرم کنید و روغن و کره را در آن بریزید. وقتی گرم شد، استیک‌ها را با حرارت ملایم در آن سرخ کنید. غذا آماده است و می‌توانید آن را با سبزیجات پخته شده سرو کنید.
351 views بار ۱۷ام آذر ۱۳۹۰ admin آموزش آشپزی , سایر مطالب بدون نظر

طرز تهیه خوراک قارچ با برنج، غذایی ضدفشار خون و سکته

طرز تهیه خوراک قارچ با برنج، غذایی ضدفشار خون و سکته
به گفته متخصصان، قارچ‌ها منبعی غنی از ماده معدنی پتاسیم هستند که به کاهش فشار خون بالا و نیز کاهش خطر سکته مغزی کمک می‌کنند…

مواد لازم برای ۲ نفر

برنج:                                   ۲پیمانه

قارچ:                                  ۱۵۰ گرم

پیاز:                                   یک عدد بزرگ

نمک                                  به مقدار لازم

ادویه‌ کاری:                        یک قاشق غذاخوری

سینه مرغ آب‌پز شده:         یک عدد بزرگ

کره:                                  ۱۵۰ گرم

زعفران آب‌کرده:                 ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا پیازها را به صورت خلال خرد کنید، در کره تفت دهید و نمک و ادویه‌ کاری را به پیاز اضافه کنید. زمانی که پیازها طلایی و نرم شدند قارچ‌های خرد شده را به پیاز اضافه کنید، شعله‌گاز را کم کنید و صبر کنید تا قارچ‌ها پخته و نرم شوند. سینه مرغ آب‌پز شده را خلال خلال کنید و به مواد اضافه کنید. وقتی تمام مواد با هم مخلوط شدند زعفران را داخل خوراک بریزید و بعد از ۵ دقیقه از روی حرارت بردارید. خوراک آماده شده را لابه‌لای برنج آبکش‌شده بریزید و روی حرارت بگذارید تا برنج دم  بکشد و بپزد.

هزاران سال است که قارچ، هم به عنوان ماده غذایی مناسب و هم برای اهداف و مصارف پزشکی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه هم به صورت طبیعی در مناطق کوهستانی و مرطوب می‌روید و هم به صورت گلخانه‌ای پرورش داده می‌شود. قارچ‌ها فاقد ریشه، ساقه و برگ هستند. به علت فقدان سبزینه، قادر به سنتز مواد آلی نیستند در نتیجه به صورت ساپروفیت روی مواد آلی مرده گیاهی و جانوری یا به صورت انگل روی یاخته‌های زنده یا داخل آنها زیست می‌کنند. بیش از ۹۰ نوع قارچ خوراکی تولید می‌شود و اغلب آنها در گروه سبزیجات قرار می‌گیرند.

قارچ‌ها به صورت سمی نیز در طبیعت وجود دارند. هرچند از نظر شکل ظاهری قابل تشخیص هستند ولی حتما به این نکته توجه داشته باشید که قارچ‌ها را از مراکز مطمئن خریداری کرده و از مصرف قارچ‌های پلاسیده و تغییر رنگ داده خودداری کنید.

به گفته متخصصان، قارچ‌ها منبعی غنی از ماده معدنی پتاسیم هستند که به کاهش فشار خون بالا و نیز کاهش خطر سکته مغزی کمک می‌کنند. علاوه بر این، برای این که تمام مواد مغذی به بهترین صورت از مواد غذایی جذب شوند بدن نیاز به ویتامین‌های گروه B دارد و قارچ دسته‌ای از این ویتامین‌ها را می‌تواند تامین کند. قارچ‌ها منبع سرشاری از ربیوفلائین، نیاسین و سلنیوم هستند. سلنیوم آنتی‌اکسیدانی است که با همکاری ویتامین E سلول‌ها را از تاثیرات آسیب‌رسان و مخرب در امان نگه می‌دارد.

همچنین مصرف سلنیوم در مردان مسن خطر بروز سرطان پروستات را تا ۶۵ درصد کاهش می‌دهد. همچنین قارچ‌ها منبع مهمی از اسید فولیک هستند که ویتامین مهمی برای زنان بویژه در دوران بارداری محسوب می‌شوند و می‌توان بدون هیچ مشکلی پس از تمیز کردن مصرف کرد. با وجود خواص سرشاری که این خوردنی دارد، متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند اشخاصی که نمی‌خواهند از گوشت استفاده کنند، برای تامین پروتئین مورد نیاز بدنشان نمی‌توانند قارچ را جایگزین آن کنند.
356 views بار ۱۷ام آذر ۱۳۹۰ admin آموزش آشپزی , سایر مطالب بدون نظر

طرز تهیه سالاد برنج (فرانسه)

طرز تهیه سالاد برنج (فرانسه)
مواد لازم( جهت ۴ تا ۵ نفر):

کته یا چلو                                          ۳ پیمانه
مغز گردو نیم کوب                                ۱۰۰ گرم
کشمش بی هسته خیس خورده           ۱۰۰ گرم
کلم قرمز کوچک                                  نصف بته
سرکه                                               ۳قاشق
روغن سالاد                                      ۳قاشق
نمک، فلفل                                      به میزان لازم

طرز تهیه:

کلم قرمز را هر چه نازک تر رشته رشته کنید و با یک قاشق سرکه در آب جوش بریزید و پس از ۱ دقیقه در آب کش خالی کنید و زیر آب سرد بگیرید ، سپس بگذارید آب آن برود .

همه اجزای سالاد را در ظروف جاداری بریزید و نمک و فلفل بپاشید و زیر و رو کنید و در یخچال بگذارید تا سرد بشود ، سپس در ظرف سالاد بکشید .

• برای این سالاد کته یا چلو را باید کمی زنده تر از معمول بردارید .
351 views بار ۳۰ام شهریور ۱۳۹۰ admin آموزش آشپزی , سایر مطالب بدون نظر

خورشت بامیه با سویا

بامیه ها را در ظرفی ریخته و حدود ۳۰ دقیقه با آب و نمک بجوشانید و بعد در صافی ریخته و با آب بشویید وقتی آب آن خوب گرفته شد…

مواد لازم:
سویا                                                                 یک  پیمانه
لپه پخته شده                                                      نصف پیمانه
گوجه فرنگی                                                        ۶عدد
بامیه                                                                 نیم کیلو
نمک، فلفل قرمز، زردچوبه                                     به مقدار لازم
زعفران و آبلیموی تازه                                           به مقدار لازم
روغن زیتون                                                        به مقدار لازم
طرز تهیه :
سویا را با زعفران و زردچوبه و نمک نیم ساعت بجوشانید و آب آن را خوب بگیرید و بدون روغن تفت دهید ، لپه ها را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید، بامیه ها را در ظرفی ریخته و حدود ۳۰ دقیقه با آب و نمک بجوشانید و بعد در صافی ریخته و با آب بشویید وقتی آب آن خوب گرفته شد آنها را نیز در ماهی تابه بدون روغن تفت دهید تا لزجی آن کاملا گرفته شود و در نهایت بامیه ها را به همراه گوجه فرنگی به بقیه ی مواد اضافه کرده و به مدت نیم ساعت بگذارید بپزد تا خورشت خوب جا بیفتد و بعد همراه با روغن زیتون میل کنید.
نکته: برای اینکه بامیه ها لزج نشوند بهتر است هنگام تمیز کردنشان آنها را به طور کامل از ته جدا نکنید و کمی از ساقه شان را نگه دارید.
478 views بار ۲۸ام شهریور ۱۳۹۰ admin آموزش آشپزی , سایر مطالب بدون نظر

پتاژ قارچ با پنیر پیتزا

شیر را با آرد مخلوط کرده و آن را از صافی رد کنید. سپس، آب و آب‌مرغ را به آن افزوده، بعد نمک، فلفل و پودرسیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید…


مواد لازم :

آرد گندم                                نصف پیمانه
شیر                                     یک لیتر
آب‌مرغ                                  شش پیمانه
قرص عصاره مرغ                     یک عدد
قارچ ورق شده                       ۲۰۰ گرم
آب                                       چهار پیمانه
خامه                                    ۱۰۰ گرم
پنیرپیتزا رنده شده                  نصف پیمانه
نمک، فلفل و پودر سیر            یک قاشق چایخوری
کره                                      ۲۵ گرم
آبلیمو                                   به میزان لازم
طرز تهیه :
شیر را با آرد مخلوط کرده و آن را از صافی رد کنید. سپس، آب و آب‌مرغ را به آن افزوده، بعد نمک، فلفل و پودرسیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید، تا جوش بیاید. سپس قارچ را افزوده و آن‌گاه حرارت را کم کنید و در حدود۲۰ دقیقه فرصت دهید تا قارچ بپزد، در این هنگام پنیر رنده شده را اضافه کرده و در حدود پنج دقیقه روی حرارت قرار دهید بعد، شعله را خاموش کرده، در این هنگام آبلیمو به آن زده و داخل ظرف کشیده و یک حلقه لیمو ترش کنار ظرف آویزان کنید و خامه را به آن افزوده و به صورت دایره‌ای وسط پتاژ بریزید.
505 views بار ۱۸ام شهریور ۱۳۹۰ admin آموزش آشپزی , سایر مطالب بدون نظر

طرز تهیه میتلف

 

مواد لازم: 

گوشت چرخ کرده                ۷۵۰ گرم
آرد                                   ۰٫۵ پیمانه
شیر                               یک دوم پیمانه
پیاز سرخ شده                   ۴ ق غ
جعفری خرد شده               ۳-۲ ق غ
تخم مرغ                          ۴ عدد
رب گوجه فرنگی               ۲ ق غطرز تهیه:

زرده وسفیده تخم مرغ را جدا می کنیم. آرد را در شیر حل نموده سپس نمک جعفری فلفل پیاز را به مایه اضافه کرده و بعد زرده و  گوشت  را  اضافه  می کنیم
سفیده را جداگانه با همزن برقی زده تا پف کند وبه مایه گوشت اضافه می کنیم.
کف قالب را چرب کرده ومقداری آرد سوخاری می پاشیم.ومایه را داخل قالب ریخته و برای اینکه ته ظرف نسوزد آن را در ظرف بزرگ آب قرار داده وبطریق بن ماری آنرا می پزیم.

(این غذا باید داخل فر با بخار آب پخته شود)
قالب را در فر ۱۷۵ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۱ ساعت قرار میدهیم.
522 views بار ۹ام شهریور ۱۳۹۰ admin آموزش آشپزی , سایر مطالب بدون نظر

یاکی توری ( ژاپن )

مواد لازم جهت تهیه ی سس :

سس سویا                                    نیم پیمانه
استخوان مرغ                                  نیم کیلو
آبلیموی تازه                                   ۲قاشق غذاخوری
سرکه سفید                                  ۲ قاشق غذاخوری
شکر                                             ۴ قاشق غذاخوری
ارده                                              ۲قاشق غذاخوری
فلفل قرمز وسیاه                             به میزان دلخواه
مواد لازم جهت تهیه ی کباب:
ران مرغ استخوان گرفته و خورد شده                 ۳۰۰ گرم
بال مرغ استخوان گرفته و خورد شده                 ۳۰۰ گرم
جگر مرغ                                                      ۲۰۰ گرم
پیازچه                                                        ۸بته
فلفل سبز                                                   ۱۶ عدد

طرز تهیه :

یاکی توری (yakitori) نام سس این کباب است، ولی خود این کباب هم در ژاپن به همین نام معروف شده و یکی از رایج ترین انواع جوجه کباب ژاپنی است. سس یاکی توری جوجه کباب را به رنگ عسلی تیره در می آورند که برای ژاپنی ها بسیار دل پذیر است.

۱) سس :

استخوان مرغ را ۳۰- ۴۰ دقیقه در فر ۲۰۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا رنگ برشته ای پیدا کند، سپس با آب فراوان در دیگ بریزید و ۱ ساعت بپزید. سپس استخوان را در آورید و آب را بجوشانید تا ۲-۳ پیمانه برسد. بردارید و بگذارید خنک شود، سپس در یخچال بگذارید تا ببندد. این سس را می توان تا چند روز در یخچال نگه داشت. بقیه ی مواد لازم برای تهیه ی سس را با ۳ قاشق ژله استخوان مرغ درقابلمه بریزید و روی آتش ملایم بجوشانید تا سس غلیظی به دست آید.
۲) کباب :

جگر را ۲۰-۳۰ دقیقه در آب بگذارید،سپس با مرغ به سیخ چوبی بکشید. پیازچه را به اندازه فلفل خرد کنید و با فلفل یک در میان به سیخ بکشید.

سیخ ها را روی شعله آتش کباب کنید. روی مرغ ۲- ۳ بار و روی فلفل و پیازچه ۱ بار با قلم مو سس بمالید. یکی دو سیخ را بدون سس کباب کنید. کباب را با سیخ در بشقاب بگذارید. باقی مانده سس را داغ کنید و روی کباب بدهید. به جای ارده می توانید کنجد بو داده به کار برید.
464 views بار ۹ام شهریور ۱۳۹۰ admin آموزش آشپزی , سایر مطالب بدون نظر

خورش قورمه سبزی بدون گوشت!

 

موادلازم برای پنج نفر:
سبزی خورشی                                 ۱کیلو
لوبیا چیتی                                       ۱پیمانه
سویا                                               ۱پیمانه
قارچ                                                ۵عدد متوسط
لیموعمانی                                      ۳عدد
روغن زیتون                                      به مقدارلازم
نمک، فلفل قرمز، ادویه کاری                به مقدار لازم
طرز تهیه:

مواد لازم را آماده کرده، لوبیا چیتی را یک ساعت جداگانه بپزید، سویا را با نمک، فلفل، زردچوبه و آب به مدت ۳۰ دقیقه پخته، آب آن را بگیرید و بعد بدون روغن کمی تفت دهید. سبزیها را نیز کمی تفت داده با قارچهایی که از قبل خلال کرده اید مخلوط کنید و با بقیه ی مواد و مقدار کمی آب بگذارید به جوش آیند، پس از جوش آمدن حرارت را کم کنید تا با شعله ی ملایم به مدت یک ساعت بپزند و با کمی روغن زیتون سرو شود.
نوش جان
287 views بار ۲۸ام مرداد ۱۳۹۰ admin آموزش آشپزی , سایر مطالب بدون نظر

طرز تهیه ی گوشفیل خانگی آسان و خوشمزه!

 

طرز تهیه ی گوشفیل به اندازه ی یک کیلو:

مواد لازم:
تخم مرغ                        ۱عدد
شیر                             ۱ فنجان
شربت                          ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر                  ۱ قاشق مرباخوری
ماست                          ۱ قاشق غذاخوری
روغن جامد یا کره             ۲ قاشق غذا خوری
آرد                                به میزان لازم تا خمیر به دست نچسبد
هل، وانیل، گلاب             به میزان لازم
ابتدا طرز تهیه ی شربت گوشفیل :
دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کرده به همراه کمی وانیل، هل، زعفران( در صورت تمایل) و گلاب بگذارید روی شعله تا به جوش آید و آنقدر بجوشد تا قوام یابد سپس شربت به دست آمده را کنار بگذارید تا خوب سرد شود.
طرز تهیه خمیر و پخت گوشفیل:
تخم مرغ، شیر و روغن را با هم مخلوط کنید، سپس ماست و دو قاشق شربت و بیکینگ پودر را اضافه کنید و در آخر به آرامی آرد را اضافه کنید و خوب به هم بزنید و با دست ورز دهید .زمانی که خمیردیگر به دست نچسبید آرد کافیست.یک تا دو ساعت خمیر را کنار بگذارید سپس با وردنه آن را صاف کرده یا لوزی لوزی ببرید که می توانید وسط لوزیها را نیز جمع کنید یا همینطور ساده در ظرف گودی که روغن مایع در آن ریخته و خوب داغ شده است بیندازید،  وقتی طلایی شد با کفگیر آن را خارج کرده و در صافی بیندازید تا خوب روغن آن گرفته شود سپس در شربت سرد بیندازید و باز درصافی دیگری انداخته تا شیره های اضافی آن نیز گرفته شود.می توانید خمیر را نیز با قالبهای ستاره ای یا گل نیز شکل دهید.
بر سر سفره افطارتان نوش جان کنید.
610 views بار ۲۸ام مرداد ۱۳۹۰ admin آموزش آشپزی , سایر مطالب بدون نظر

آش نخود مخصوص افطار روزه داران !

نخود را از شب فبل خیس کرده آب روی آن را ریخته و با آب تازه به مدت یک ساعت بپزید، هویج، سیب زمینی ، ساقه کرفس، کدوخورشی ،..

مواد لازم برای پنج نفر :
نخود                                      ۲ پیمانه
هویج                                     ۱عدد متوسط
ساقه کرفس                            ۱پیمانه
سیب زمینی                           ۱عدد متوسط
کدو خورشی                           ۱عدد متوسط
جعفری خورد شده                    ۲پیمانه
ریحان خورد شده                      ۱پیمانه
گوجه فرنگی                            ۶عدد متوسط
نمک، فلفل، ادویه                     به میزان لازم
روغن زیتون                             به میزان لازم
طرز تهیه :
نخود را از شب فبل خیس کرده آب روی آن را ریخته و با آب تازه به مدت یک ساعت بپزید، هویج، سیب زمینی ، ساقه کرفس، کدوخورشی، جعفری و ریحان را با گوجه فرنگی های رنده شده به همراه آب کافی را هم به مدت یک ساعت  بپزید، سپس نخودهای پخته شده را به این مواد اضافه کرده و باز هم به مدت نیم ساعت با شعله ی ملایم طبخ دهید تا مواد قوام گیرند .پس از مدت زمان معلوم با کمی روغن زیتون نوش جان کنید.
363 views بار ۲۷ام مرداد ۱۳۹۰ admin آموزش آشپزی , سایر مطالب بدون نظر

بیفتک آلزاس (شرق فرانسه)

مدت پخت بیفتک را می توانید بر حسب میل خود کم یا زیاد کنید. بسته به ذوق و سلیقه شخصی،هر روی استیک(یا بیفتک) را از ۱ تا ۵ دقیقه سرخ می کنند…

مواد لازم :
گوشت بیفتکی                         ۶ تکه
پیاز حلقه حلقه                         ۲ عدد
تخم مرغ                                  ۶ عدد
کره                                         ۱۰۰ گرم
نمک، فلفل                              به میزان لازم

طرز تهیه :

تابه را داغ کنید و کره را در آن بیندازید و بگردانید تا آب شود. پیاز را در کره تفت بدهید تا بلوری شود. بیفتک را روی پیاز بیندازید، پس از ۳-۴ دقیقه برگردانید، پس از ۳-۴ دقیقه دیگر روی هر بیفتک یک تخم مرغ بشکنید و بگذارید ببندد.(تخم مرغ ها را ۲-۳ ساعت پیش تر از یخچال درآورید.) نمک و فلفل بپاشید و با تابه سر سفره ببرید.

 مدت پخت بیفتک را می توانید بر حسب میل خود کم یا زیاد کنید. بسته به ذوق و سلیقه شخصی،هر روی استیک(یا بیفتک) را از ۱ تا ۵ دقیقه سرخ می کنند.
400 views بار ۱۹ام مرداد ۱۳۹۰ admin آموزش آشپزی , سایر مطالب بدون نظر

جوجه کباب استانبولی مخصوص سحر یا شام بعد از افطارتان

مرغ را در این مایه بغلتانید ، در ظرف را بیندید ، و ۱۲ ساعت یا بیشتر در یخچال بخوابانید . چند بار زیر و رو کنید ، تکه های مرغ را لوله کنید و …

مواد لازم جهت ۵ تا ۶ نفر:
سینه و ران مرغ پوست و استخوان گرفته                           ۱کیلو
سیر کوبیده                                                                  ۳ تا ۴ حبه
پیاز کوچک پوست گرفته                                                 ۱۰-۱۲ عدد
گوجه فرنگی کوچک                                                        ۸-۱۰ عدد
فلفل دلمه ای خورد کرده                                                 ۱-۲ عدد
نعنای خشک                                                                ۱قاشق مرباخوری
آبلیموی تازه                                                                 ۲-۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون                                                                  نصف پیمانه
نمک و فلفل سیاه                                                         به میزان لازم

طرز تهیه :

روغن زیتون ، آب لیمو ، نعنا ، فلفل سیاه و سیر را در ظرف در داری بریزید و مخلوط کنید ، سپس مرغ را در این مایه بغلتانید ، در ظرف را بیندید ، و ۱۲ ساعت یا بیشتر در یخچال بخوابانید . چند با زیر و رو کنید .

تکه های مرغ را لوله کنید و با گوجه فرنگی و پیاز و فلفل دلمه ای یک در میان ( مرغ- گوجه فرنگی – مرغ- پیاز – مرغ- فلفل)

تزیین لیوان شیر با ترافل‌های رنگی

دیدن این لیوان‌های تزیین شده برای هر کسی جالب خواهد بود. از این روش می توانید برای تزیین لیوان هر نوشیدنی استفاده کنید.

 شاید فرزند شما از جمله بچه هایی است که از خوردن شیر گریزان است و یا شاید شما میهمانی دارید که چگونگی پذیرایی از او برای شما اهمیت دارد . شما می توانید با تزیین لیوان نوشیدنی خود با این ترافل های رنگی نظر و اشتهای هر کسی را جلب کنید.

مواد لازم :

لیوان

شیر

ترافل‌های رنگی

شکر

 

 

 

روش تهیه :

برای تزیین لیوان‌های شیر ابتدا لبه لیوان‌ها را با مخلوط آب و شکر مرطوب کنید.

در مرحله بعد لبه لیوان‌ها را درون کاسه پر از ترافل‌های رنگی قرار دهید.

به آرامی و با دقت لازم درون لیوان‌ها، شیر بریزید و از میهمانان پذیرایی کنید.

آش ماش بدون گوشت، سبک مخصوص افطار !

ماش و جو را از شب قبل خیس می کنیم ، هویج وسیب زمینی و کلم برگ را ریز خورد کرده ، جو را جداگانه ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزید …

  مواد لازم جهت ۵ تا ۶ نفر:

ماش                                              ۱و نیم پیمانه
جو                                                 نصف پیمانه
کلم برگ سفید                                ۱ پیمانه خورد شده
هویج                                              ۱عدد متوسط خورد شده
سیب زمینی                                    ۱عدد متوسط
گوجه فرنگی                                    ۶ عدد متوسط
گشنیز                                            ۲ پیمانه خورد شده
نمک، فلفل، ادویه، زیره سبز                به میزان لازم
روغن زیتون                                      به میزان
طرز تهیه :
ماش و جو را از شب قبل خیس کنید، هویج و سیب زمینی و کلم برگ را ریز خورد کرده و گوجه ها را با کمی آّب مخلوط کنید، جو را جداگانه ۱ ساعت بپزید بعد تمام این مواد به همراه ادویه ها را به جز گشنیز به مدت ۱ ساعت بگذارید بپزند ، ۱۵ دقیقه قبل از آماده شدن گشنیزها را اضافه کنید و به همراه روغن زیتون میل کنید.
نوش جان و التماس دعا
541 views بار ۲۱ام خرداد ۱۳۹۰ admin آموزش آشپزی , سایر مطالب بدون نظر

طرز تهیه سالاد لیوانی اسپاگتی با میگو
طرز تهیه سالاد لیوانی اسپاگتی با میگو

طرز تهیه سالاد لیوانی اسپاگتی با میگو

ابتدا کاهوها را کف لیوان‌ها قرار می دهیم . با این مقدار مواد حدودا ۳ لیوان سالاد می‌توانیم آماده کنیم

مواد لازم:
  • میگو ریز سرخ شده: یک لیوان
  • اسپاگتی پخته شده: ۲ لیوان
  • سس فرانسوی: نصف لیوان
  • گوجه‌فرنگی فیله و خرد شده: نصف لیوان
  • پیازچه ریز شده: یک‌چهارم لیوان
  • ذرت پخته شده: نصف لیوان
  • خیارشور ریز شده: نصف لیوان
  • مقداری کاهو برای تزئین و قرار دادن در لیوان
  • روغن زیتون: به میزان لازم

روش تهیه:

ابتدا کاهوها را کف لیوان‌ها قرار می دهیم . با این مقدار مواد حدودا ۳ لیوان سالاد می‌توانیم آماده کنیم. در ظرفی ذرت، پیازچه، خیارشور، میگو و گوجه‌فرنگی را با هم مخلوط کرده به آن‌ها نمک ،فلفل و سس فرانسوی اضافه می‌کنیم و همه را با هم خوب مخلوط می‌کنیم .مواد آماده شده را بین ۳ لیوان تقسیم می‌کنیم و روی کاهوها می ریزیم. می‌توانیم یک لیوان از اسپاگتی‌ها را با رنگ خوراکی رنگ کنیم .سپس تا جایی که لیوان پر شود از اسپاگتی روی لیوان می‌ریزیم و با میگو، کاهو و تخم خرفه تزئین می‌کنیم. لیوان‌ها را داخل بشقاب‌ قرار داده و برای تزئین ،کنار آن یخ و لیموترش قرار می‌دهیم.